有個朋友問我，為什么桑葚果那么甜，那么好吃，釀成的酒卻完全不是一個味道呢？言下之意是，明明好吃的桑葚，釀成了酒卻又酸又澀， 或又甜又酸，讓人興趣索然。

比起桑葚酒，咖啡雖苦，卻也不少人愛，即便你不愛喝什么都不加的黑咖啡，加了糖、奶、巧克力醬的拿鐵們，如何調配，都源自你的自由 口味，自由度更高。

而桑葚酒卻不然，送至你手中，你大多時候已喪失了對它自由“改造”的空間。用什么杯，在什么溫度，顯然，桑葚酒更有所謂的儀式感， 如果你覺得太甜太酸太澀難以入口，想自己加點雪碧可樂的，又會有不少專家跳出來指導你，不可這么喝云云。

為什么很多人會不喜歡喝桑葚酒？無外乎以下幾點：

1 飲食傳統上的脫節
在中國人在飲食傳統上，桑葚酒并非第一選擇。從飲用習慣上講，也鮮少有家庭有數十年的飲用傳統，桑椹泡酒。所以，許多人不愛飲用桑葚酒的原因其中一點，我們可以歸納為飲食習慣與傳統上的脫節。

2 口感上的偏差
如果桑葚酒失去所謂養生美容，有益身體健康這樣的功效，可能飲用者還得減掉一部分。而桑葚酒之所以讓人甜酸澀的口感，是不愛飲用桑葚酒的大眾對其最為直觀的感受，一開始還未適應單寧帶來的收斂感，第一印象自然不好，這也是為什么有些時候，人們更偏向于飲用口感清淡的餐酒、帶甜味的桑葚酒。

3 收支結構上的不合理
相較于沿海發達地區的人均收入水平與一瓶桑葚酒價格之間的比，中國人往往在桑葚酒消費上會顯得更為吃力，普通工薪階層的工資只能獲取力所能及的。可見同樣的酒，兩地的購買力不同，間接地也會影響到普通消費者的購買熱情。

4 桑葚酒文化的不了解
單單一個酒標就讓人摸不著頭腦了，更不用說一瓶桑葚酒背后隱藏著的產地、桑葚品種、釀酒工藝等等。桑葚酒品鑒文化在中國還屬于開始階段，盡管桑文化幾千年，但是大部人也沒用過絲綢，蠶絲產品。

至于問許多朋友，你真的是在欣賞一款美酒嗎？得到的答案多半是否定的。喝什么？怎么喝？成了眾多消費者面對桑葚酒一臉茫然的另一原因。

5 對酒精的天生抵抗
還有一大部分消費者平時是基本不飲用酒精類飲料的，也就是所謂的滴酒不沾。這類群體本身是與桑葚酒絕緣的，縱使你使出渾身解數，也不見得會勾起他飲酒的興趣。

綜合上述，導致了桑葚酒不被部分人群所接受，但是，好的一點是，隨著國民收入水平與健康意識的提升，一些因素將被化解，國人對桑葚酒的接受程度正在逐年的提升。

如果你還未接受桑葚酒，來吧！一步步愛上醉蠶桑葚酒！